L'adattabilità pedologica ed ambientale delle diverse specie cerealicole permette la presenza delle coltivazioni in numerosi areali della nostra regione. In particolare si può affermare che tutto il territorio campano è interessato da tale tipo di coltivazione, in quanto anche nel napoletano, strutturalmente ed economicamente caratterizzato da coltivazioni intensive, la coltura del mais trova il suo spazio all'interno delle rotazioni aziendali.
Ambienti cerealicoli campani tipici per tradizione e per caratteristiche agro-economiche sono gli areali interni delle province di Avellino e Benevento, dove è garantito non solo l'ottenimento di produzioni quantitativamente soddisfacenti, ma una qualità della granella che soddisfa le aspettative delle industrie di trasformazione e lavorazione.
Nella provincia di Avellino le aree maggiormente interessate sono l'Ufita e Alta Irpinia, mentre nella provincia di Benevento le zone maggiormente vocate sono quelle dell'Alto Tammaro, del Titerno e del Fortore; in entrambe le province la maggior parte delle aziende è interessata dalla coltivazione del frumento duro.
In provincia di Caserta le superfici investite sono interessate soprattutto dalla coltivazione del mais, a causa della vocazionalità zootecnica della zona; frumento duro e tenero si equivalgono pressoché per superfici e produzioni ottenute. Il territorio dell'intera provincia è interessata dalle coltivazioni, ed in particolare le aree a investimenti maidicoli sono quelle del Monte S. Croce, l'area Teanese, la Sessana, la Casertana e l'Aversana. Il frumento si ritrova particolarmente nelle zone del Matese e Monte Maggiore Caiatina.
Per la provincia di Salerno, le zone a maggiore sviluppo cerealicolo sono: l'Alto e medio Sele, Tanagro, Alburni, Calore Salernitano e Vallo di Diano. I maggiori investimenti sono a frumento tenero, seguiti da frumento duro e mais.
La coltivazione dell'orzo è distribuita in misura proporzionata nelle aree cerealicole delle province di Avellino, Benevento e Salerno; investimenti inferiori si rilevano in provincia di Caserta.
Nelle tabelle 1,2 e 3 sono riportate le superfici investite e le relative produzioni delle tre specie oggetto di intervento da parte dei servizi di sviluppo agricolo - frumento duro, frumento tenero ed orzo - nel periodo dal 1997 al 2002; nella tabella 4 sono riportate le superfici investite a mais nel 2002.

tab.1 Superfici e produzioni di frumento duro in Campania (1997-2002)

tab.2 Superfici e produzioni di frumento tenero in Campania (1997-2002)

tab.3 Superfici e produzioni di orzo in Campania (1997-2002)

tab.4 Superfici e produzioni di mais da granella in Campania (2002)