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NOCE di SORRENTO
L’antica presenza del noce in Campania è testimoniata dal ritrovamento negli scavi di Pompei di alberi di noce carbonizzati simili a quelli presenti oggi nella Regione. Il clima ed il fertile suolo campano, particolarmente favorevoli a tale coltura, ne hanno favorito l’ampia diffusione nelle aree pianeggianti e collinari. La varietà più pregiata è la “Sorrento”, originaria della Penisola Sorrentina, che col tempo ha dato vita a un’ampia gamma di biotipi tutti commercialmente noti come “noce di Sorrento” la cui produzione più pregiata è localizzata nel Napoletano, nella pianura Acerrana-Nolana, ma che è presente anche in altre aree come il Casertano, la Flegrea e i Picentini. I due ecotipi più diffusi si differenziano nella forma: l’uno è allungato e regolare, appuntito all’apice e smussato alla base, l’altro è più piccolo e rotondeggiante. Le valve, in entrambi i casi, sono lisce e sottili; il gheriglio è bianco crema dal sapore gradevolissimo e può facilmente essere estratto integro, cosa che rende questa noce particolarmente apprezzata sia dall’industria dolciaria che dai consumatori. Inoltre il guscio è liscio, sottile, fragile e di colore chiaro. La raccolta si concentra nel mese di settembre con una resa estremamente variabile.
The
presence of hazelnut in Campania in ancient times is confirmed by the finding
of carbonized hazelnut trees very similar to the modern ones in the Pompei
excavations. The climate and the fertile Campania soil are particularly favourable
to this cultivation, and have allowed it to spread in most of the plains and
the hills. The variety with better qualities is the “Sorrento” one,
originally from the peninsula of Sorrento, that with time has given birth to
a wide range of biotypes, commercially known as “Noce di Sorrento” (Sorrento
hazelnut). Its best production is localized in the province of Naples, on the
plain of Acerra and Nola, but the cultivation is also present in other areas
such as Casertano, Flegrea and Picentini. The two most common ecotypes have
a different shape: the first is long and regular, pointy at the apex and rounded
at the base; the other one is smaller and rounder. The valves in both cases
are smooth and thin; the kernel is creamy white, has a very pleasant taste
and can be extracted easily in one piece, which makes this hazelnut appreciated
more by the confectionary industries and the consumers. The harvest is concentrated
in the months of September and October with variable outcomes.
