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Documenti correlati
- Disciplinare di produzione
- Regolamento (CE) n. 1356/2001
- Scheda del prodotto sulla GUCE
- Area di produzione
Limone Costa d'Amalfi IGP
Descrizione del prodotto
Il nome della varietà Sfusato Amalfitano, che
dà luogo alla Indicazione Geografica Protetta
“Limone Costa d’Amalfi”, racchiude due
caratteristiche importanti: la forma affusolata del frutto, da cui il
termine “sfusato”, e la zona in cui si è
venuto, col tempo, a differenziare: la Costiera Amalfitana.
Il “Limone Costa d’Amalfi” IGP
è un prodotto dalle caratteristiche molto pregiate e
rinomate: la buccia è di medio spessore, di colore giallo
particolarmente chiaro, con un aroma e un profumo intensi grazie alla
ricchezza di oli essenziali e terpeni (carattere ritenuto di pregio per
la produzione del liquore di limoni). La polpa è succosa e
moderatamente acida, con scarsa presenza di semi. E’ inoltre
un limone di dimensioni medio-grosse (almeno 100 grammi per frutto).
Da studi recenti dell'Università degli Studi di
Napoli Federico II si è venuti a conoscenza che questa
varietà di limone è tra le più ricche
in assoluto in acido ascorbico, la nota vitamina C.
Il “Limone Costa d’Amalfi” IGP
è considerato, commercialmente, un prodotto di eccellenza,
sia per il mercato del fresco che per la produzione del celebre
“limoncello”, che qui come a Sorrento e a Capri ha
trovato la sua area di elezione.
La coltivazione tipica a terrazzamenti, lungo i versanti
acclivi della Costiera, con la copertura delle piante attraverso le
famosissime “pagliarelle” (oggi sostituite dalle
più pratiche reti ombreggianti), contribuisce a conferire
quelle caratteristiche uniche e di pregio al “Limone Costa
d’Amalfi” IGP e a rendere famosi nel mondo i suoi
mitici “giardini”.
La raccolta avviene più volte l'anno, per il fenomeno tipico
nei limoni del polimorfismo, anche se la produzione di maggior pregio
si ottiene nel periodo primaverile-estivo, compreso tra marzo e fine
luglio.
Per il suo profumo intenso, la buccia spessa, la polpa succosa
e semidolce e la quasi assenza di semi, il “Limone Costa
d’Amalfi” IGP è largamente usato in
cucina. Nell’area di produzione è spesso servito
al naturale, preparato all’insalata. Altro impiego tipico del
limone nella zona amalfitana è quello condimentario. Nel
pesce, negli antipasti di mare, nei celebri primi piatti della zona,
sulle carni, il limone, intero, a fette, o anche solo come ingrediente,
è sempre presente accanto alle principali pietanze. I
migliori chef della zona ne hanno fatto l’attrattore
gastronomico per eccellenza. Alcuni bar della zona servono finanche il
“caffè al limone”.
Del limoncello, infuso di bucce di limone immerse in alcool purissimo,
si è detto. Ma l’impiego dello Sfusato amalfitano
non si limita alla produzione del celebre liquore di limoni, ma si
estende anche al settore dolciario, in quanto l'aroma inconfondibile di
questo prezioso frutto è alla base di tante
specialità del posto, come le mitiche
“Delizie”, i “babà al
limoncello”, le torte, i profitteroles, i cioccolatini ed
altri dolciumi tipici locali.
Cenni storici
In Costiera Amalfitana la
presenza di limoneti in epoche antiche è stata dimostrata da
numerosi documenti storici. Furono gli Arabi, nel corso della loro
espansione e delle loro conquiste, che introdussero il limone in Spagna
e in Sicilia e da qui in Campania.
Ma la vera diffusione del limone, nell’area di Amalfi,
avvenne soprattutto grazie all’accertata necessità
di disporre di questo frutto a seguito della scoperta della sua grande
utilità nella lotta allo scorbuto, la malattia dovuta a
carenza di vitamina C, di cui gli agrumi sono notoriamente ricchi. Per
gli amalfitani, popolo famoso di navigatori, era determinante poter
disporre, sulle proprie navi, di scorte abbondanti di questo prezioso
frutto. Già nell’XI secolo, la Repubblica
Amalfitana decretò che a bordo delle navi ci fossero sempre
provviste di tali frutti.
Dal 1400 al 1800 altissima fu la richiesta, anche da parte di altri
Paesi, soprattutto nord-europei, di limoni amalfitani, proprio per il
loro impiego nella lotta allo scorbuto. Matteo Camera scrive, a tal
proposito, nel 1600, di limoni “...che da Minori venivano
trasportati via mare verso altri mercati italiani, assieme a limoncelli
e a cetrangoli...”, termine con il quale venivano indicate le
arance amare.
E’ così che lungo la Costa, i “giardini
di limoni”, come sono chiamati in questa zona i limoneti,
sono andati crescendo di numero e di ampiezza nel corso dei secoli,
attraverso un’opera immane dell’uomo che ha
recuperato all’agricoltura suoli scoscesi ed impervi.
Dopo il 1500 la presenza del limone nell’area è
riportata da diversi autori, e in un testo del ‘600 si trova
anche un accenno ad un “limon amalphitanus”, dalle
caratteristiche molto simili all'odierno sfusato della Costiera.
Infine, sono tanti i documenti, anche fotografici, del ‘900,
che testimoniano gli intensi traffici, soprattutto con le Americhe, per
la spedizione, via mare, di notevoli partite di limoni ed altri agrumi
prodotti in Costiera.
Area di produzione
Il “Limone Costa d’Amalfi” IGP è presente in tutti i comuni della Costiera Amalfitana, e precisamente: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare.
Dati economici e produttivi
Attualmente il limone amalfitano viene coltivato su circa 400
ha, con un raccolto medio annuo di circa 8 mila tonnellate. Da
segnalare il crescente fenomeno dell’abbandono delle
coltivazioni o della mancata raccolta dei frutti, soprattutto di quelle
site nelle zone più impervie e montane, per ragioni diverse
che attengono in particolare all’esiguità
dell’ampiezza aziendale e alla difficoltà di
accesso. Il problema dell’accessibilità ai fondi,
posti nelle celebre “terrazze”, è da
sempre la principale preoccupazione degli operatori agricoli
dell’area. Proporre ancor oggi il trasporto dei frutti nelle
ceste poste sul capo delle donne del luogo è anacronistico.
Molti sono stati i tentativi di applicare modelli innovativi di
trasporto già diffusi in altre aree, come le teleferiche e
le monorotaie, ma il problema non è stato ancora risolto.
La coltivazione del limone svolge un ruolo fondamentale nella tutela
idrogeologica del territorio occupando anche i versanti più
acclivi ed è elemento di spicco del paesaggio della Costiera
Amalfitana, definita da molti “divina Costiera” e
che deve il suo fascino anche alla bellezza e al profumo dei
“giardini di limoni”.
L’Indicazione Geografica Protetta ha consentito di
valorizzare e tipizzare questo prodotto di pregio. Esso è
conosciuto e apprezzato a livello nazionale ed internazionale, grazie
alla sua rinomata qualità legata alla peculiare
tardività della sua migliore produzione, quella estiva.
Sul fronte della certificazione, nel 2003, risultavano iscritte 230
imprese agricole per una superficie complessiva di limoneti iscritti
pari a 39 ettari. La produzione certificata di “Limone Costa
d’Amalfi” I.G.P. è stata, nel 2003, di
183 tonnellate di limoni freschi.
Tra i prodotti trasformati, sicuramente va menzionato il
“limoncello”, il famoso elisir tipico della zona
che ha alimentato un importante indotto economico per tutta
l’area. La produzione certificata da Ismecert per il 2003
è stata di circa 53.000 bottiglie, pari a 42.300 litri.
Registrazione
L’Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) “Limone Costa d’Amalfi” è stata riconosciuta, ai sensi del Reg. CE n. 2081/92, con Regolamento (CE) n. 1356 del 4.07.2001 (pubblicato sulla GUCE n. L 182 del 5 luglio 2001). L’iscrizione al registro nazionale delle denominazioni e delle indicazioni geografiche protette è avvenuta con provvedimento ministeriale del 18.07.01, pubblicato sulla GURI n. 178 del 2.08.01, unitamente al Disciplinare di produzione e alla Scheda riepilogativa (già pubblicata sulla GUCE n. C 282 del 5.10.2000).
Organismo di controllo
L'organismo di certificazione autorizzato è l'Is.Me.Cert. (Istituto Mediterraneo per la Certificazione dei prodotti e dei processi nel settore agroalimentare), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli tel. 081.5636647 - fax: 081.5534019 (sito web: www.ismecert.it).
Consorzio di tutela
Il “Consorzio di Tutela Limone Costa
d’Amalfi I.G.P.” è stato riconosciuto
dal MIPAF con DM 29 luglio 2003, pubblicato sulla GU n. 193 del
21.08.2003, in base all’art. 14 della legge 526/99 per la
tutela, vigilanza e valorizzazione del prodotto.
La sede legale del Consorzio è in via Papa Leone X n. 9 - 84011 Amalfi (SA) e la sede operativa è in via Lama - 84010 Minori (SA). Tel e Fax: 089.853876; Sito web: www.limonecostadamalfiigp.com
