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FALERNO DEL MASSICO D.O.C.
D.P.R.: 03.01.1989, D.M. 31.10.1993
Produzione Hl.: 792
Il vino più noto, più apprezzato e più costoso dell'antichità.
Si può considerare il primo D.O.C. dell'enologia mondiale. Infatti gli
antichi romani, che lo avevano in massima considerazione, usavano conservarlo
in anfore chiuse da tappi muniti di targhette (pittacium) che ne ga-rantivano
l'origine e l'annata Tibullo pregava - nunc mihi Gumosus veteris proferte Falernos - di avere
subito una coppa di Falerno, vecchio e affumicato. Plinio, Marziale, Orazio,
Cicerone ne hanno più volte tessuto le lodi. Petronio Arbitro racconta
che durante la famosa cena di Trimalcione gli haustores, (gli antichi sommeliers) servirono un Falerno
vecchio di 100 anni.
L'origine del Falerno è avvolta nella leggenda: "Bacco, sotto mentite
spoglie, chiese ospitalità al vecchio Falerno; commosso dalla sua generosità fece
nascere sulla pendici del Monte Massico viti lussureggianti"
(Silvio Italico).. Il vino Falerno, oggi, è senza dubbio, una delle
perle della enologia italiana; dal sapore pieno, completo, elegante, nei tipi
rossi, ottenuti da uve Aglianico e Primitivo, fresco e aromatico nel tipo bianco,
derivante da uve Falanghina, vinificate in purezza.
L'area di produzione è estremamente limitata, comprendendo solo 5 comuni,
tutti in provincia di Caserta.
Bianco
Colore: bianco paglierino con riflessi verdognoli;
Odore: vinoso, gradevole;
Sapore: asciutto, sapido;
Vitigni : Falanghina in purezza;
Gradazione alcolica min.: 11 %;
Produzione max : 100 qli/Ha.
Rosso*
Colore : rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento;
Odore: caratteristico e intenso;
Sapore: asciutto, caldo, robusto e armonico;
Vitigni : Aglianico (60-80 %), Piedirosso (20-40 %), Primitivo e Barbera (max
20 %);
Gradazione alcolica min.: 12,50 %;
Invecchiamento : 1 anno;
Produzione max : 100 qli/Ha.
Primitivo **
Colore: rosso rubino molto intenso;
Odore: caratteristico, intenso e persistente;
Sapore: asciutto, leggermente abboccato, caldo, robusto ed armonico;
Vitigni: Primitivo (min. 85 %), Aglianico con Piedirosso e/o Barbera (max
15 %);
Gradazione alcolica min.: 13 %;
Invecchiamento: 1 anno;
Produzione max: 100 qli/Ha.
* Il Falerno del Massico, rosso, se invecchiato per tre anni, di cui uno
in botte, può riportare in etichetta la dicitura riserva.
** Il Falerno del Massico, Primitivo, se invecchiato per non meno di due anni,
di cui uno in botte, può riportare in etichetta la dicitura riserva
o vecchio.
